Serbska kuchnia

Jaka jest serbska kuchnia?

To chyba jedno z najczęściej zadawanych mi pytań na Instagramie! W Serbskiej kuchni króluje zdecydowanie mięso, aromatyczne wypieki, nabiał oraz produkty odzwierzęce. Ta bałkańska kuchnia jest także bogata w sezonowe przetwory i pyszne kiszonki robione na zimę. Przyrządzania domowych przetworów uczyłam się od mojej serbskiej teściowej, z którą robiliśmy powidła, sosy oraz marynaty przez całe lato, gdy mieszkaliśmy w Serbii. Podstawą serbskiego gotowania jest prostota. Poniżej pokażę Wam kilka dań, których możecie spróbować w Serbii lub zrobić samodzielnie w domu!

W okresie prawosławnego postu, praktykujący Serbowie nie jedzą niczego pochodzenia zwierzęcego. Takie dania często można znaleźć w sklepach z oznaczeniem „posno” czyli postne. Są one roślinne, czyli dobre dla wegan. Typowe serbskie dania można wtedy znaleźć w wersji lżejszej, np. pitę bez jajek czy śmietany.

W kuchni serbskiej ser jest jednym z ulubionych dodatków. Serbskie gospodynie dodają go do sałatek, roztapiają na kotletach. Takie cukiniowe kotlety panieruje się jak te mięsne, a na koniec posypuje serem i sezamem. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i smaczne! Przepis i filmik instruktażowy znajdziecie u mnie na Instagramie, o TU.

A może więcej sera? ;)

Pita to rodzaj ciasta nadziewanego różnymi pysznościami. Taka chrupiąca pita jest chętnie jedzona w Serbii na śniadanie. Obowiązkowo w towarzystwie jogurtu! Pitę w kuchni serbskiej można nadziewać mięsem, cukinią, ziemniakiem i porem, pieczarkami, wiśniami, jabłkami, serem i szczawiem… Czym tylko zapragniecie! Przepis na pitę porową znajdziecie w moimSwojskie przepisy serbskiej teściowej [e-book], a pomysły na serbskie śniadanie w TYM wpisie na blogu!

Chleb w kuchni serbskiej jest nieodłącznym elementem prawie każdego dania. Serbowie jedzą go nawet do dań z ziemniakami. Robi się różne rodzaje chlebków, poprzez płaskie chlebki, które nadziewa się różnymi nadzieniami, po piękne plecione bochenki. Na zdjęciu powyżej widać serbski świąteczny chlebek, božićna česnica. Piecze się go specjalnie na prawosławne Boże Narodzenie i wkłada do środka coś, co ma zapewnić dobrobyt przez cały rok. Co to takiego i jak ten chlebek upiec? Pokazałam na Instagramie, krok po kroku, w TYM filmiku! Przepis pisany znajdziesz w TYM wpisie na blogu. Więcej wypieków, między innymi chlebek z ajvarem czy płaskie chlebki do nadziewania, znajdziesz w moim e-booku „Swojskie Przepisy Serbskiej Teściowej”.
serbsnkie sniadanie serbski dorucak srpski słonina boczek ziemniaki pieczone przepis

Ulubione śniadaniowe danie mojej serbskiej rodziny? Police sa slaninom, czyli mocno wypieczone połówki ziemniaków podawane z wędzonym boczkiem i świeżą cebulą. Ponoć jest to tradycyjne, swojskie danie, które przyrządzali jeszcze mieszkając przed wojną w Chorwacji. Często podaje się w towarzystwie rakiji lub jogurtu. Więcej serbskich inspiracji śniadaniowych znajdziesz w TYM wpisie na blogu.

Serbska kuchnia to także raj dla miłośników kiszonek, papryki, pomidorów, kapusty, cukinii, pigwy i śliwek! To te warzywa królują na serbskich stołach przez cały okrągły rok. Serbskie przetwory, czyli po serbsku zimnica, są tak fascynujące, że poświęciłam im całego e-booka „Roślinne Przetwory Serbskiej Teściowej”. O moich wspomnieniach z przygotowywania przetworów z ponad 100 kg śliwek i 150 kg papryk napisałam w TYM wpisie na blogu.

No dobra, to może sałatkę? Serbskie sałatki bazują na świeżych warzywach sezonowych takich jak kapusta, pomidory czy ogórki. Na zimę przygotowuje się sałatki w słoikach, które można łatwo podać do obiadu. Królują ostre papryczki, papryka, marchew, kalafior, kapusta, a nawet chrzan, fasola czy cukinia. Fasola jest także lubianym daniem na ciepło, szczególnie w okresie zimowym. Na newsletterze czekają przepisy na 7 prostych serbskich sałatek i surówek i możesz je bezpłatnie pobrać TU.

Ser z pigwy to moje odkrycie i hit! Obecnie nie jest popularny wśród młodszego pokolenia, ale wciąż pamiętają go osoby starsze. Jest to rodzaj dawnego deseru, który przywędrował do Serbii prawdopodobnie z obecnej Austrii. Mimo, że trzeba trochę poczekać, aby go zjeść (jest prosty do zrobienia, ale dość długo musi się suszyć), to warto jest czekać! Taki serek może być długo przechowywany w papierze lub słoiku, a przepis na niego znajdziecie w moim e-booku.

Serbska kuchnia jest idealna dla wielbicieli gęstych, treściwych sosów, dipów i past. Jednym z moich ulubieńców jest urnebes, który Serbowie chętnie dodają do dań mięsnych, do smarowania czy jako dodatek do obiadu. Jest to pasta składająca się głównie z pieczonej papryki oraz białego serka. Brzmi smacznie? Przepis na ten serbski specjał znajdziesz TU.

Proja, czyli bardzo uniwersalne i szybkie danie pochodzące z Macedonii. W Serbii też jest chętnie jedzone. Pisałam o nim już na blogu, o TU, i tam też znajdziecie przepis na to wytrawne, proste danie. Proję można nadziewać np. ajvarem czy serem. Można też zrobić ją w najprostszej wersji i zjadać posmarowaną powidłami czy ajvarem. To bałkańskie ciasto jest bardzo uniwersalne i często podaje je się na śniadanie wraz z kubkiem jogurtu do picia. A jak Ty podasz proję? :)

W Serbii popularne są także miejsca, gdzie podaje się tylko i wyłącznie pieczenie. Pečenjara, bo tak nazywa się miejsce, na ogół podaje dwa rodzaje pieczeni: jagnięcą i z prosiaka. Zamawia się mięso na kilogramy i podawane jest ono na półmisku do podziału dla wszystkich. Niestety nie mam zdjęcia z takiej restauracji, ale jeśli lubisz mięso, to podczas wizyty w Serbii, warto znaleźć pečenjarę!

Facebook Comments
0 0 votes
Article Rating

Cześć, zdravo! Mam na imię Monika i obecnie mieszkam w Szwecji. Z wykształcenia jestem nauczycielką języka angielskiego, chociaż na co dzień raczej posługuję się serbskim;). Z wyboru jestem wielokrotną emigrantką (Maroko, Serbia, Szwecja). Z zawodu tworzę rękodzieło i tłumaczę. Z zamiłowania opowiadam o językach obcych, zbieram zioła, robię herbatki i nalewki oraz odkrywam przed sobą i Wami swojskie smaki słowiańskiej i leśnej kuchni. Dołączycie?

Subscribe
Powiadom o
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments

Monika Mizińska-Momčilović

Cześć, zdravo! Mam na imię Monika i obecnie mieszkam w Szwecji. Z wykształcenia jestem nauczycielką języka angielskiego, chociaż na co dzień raczej posługuję się serbskim;). Z wyboru wielokrotna emigrantką (Maroko, Serbia, Szwecja). Z zawodu tworzę rękodzieło i tłumaczę. Z zamiłowania zbieram zioła i odkrywam przed sobą i Wami swojskie smaki słowiańskiej i leśnej kuchni. Dołączycie?

Nazywam się Monika Mizińska-Momčilović. Z wykształcenia jestem nauczycielką języka angielskiego, chociaż na co dzień raczej posługuję się serbskim;). Z wyboru jestem wielokrotną emigrantką (Maroko, Serbia, Szwecja). Z zawodu tworzę rękodzieło Slavica Studio i buduję biznes online w branży zdrowotnej. Z zamiłowania zbieram zioła, robię herbatki i nalewki oraz odkrywam przed sobą i Wami swojskie smaki słowiańskiej i leśnej kuchni. Dołączycie?

Filtruj wpisy:

MOJE PATRONATY

ad astra anna jurewicz sub rosa słowiańskie książki slavic book recenza patronat
czerwona baśń wiktoria korzeniewska
aleksandra rozmus okrutnik słowiańska powieść książka slavic book recenzja
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x