drozdzowki zytnio jeczmienne jagody jeżyny żytnie mąka twaróg ricotta ser lukier

Swojskie drożdzówki leśne

Jęczmień i żyto to jedne z tych zbóż, które w danej kuchni polskiej były chętnie używane. Ja sama często przyrządzam portawy z kaszy jęczmiennej, mąki żytniej a ostatnio także mąki jęczmiennej.

Dziś naszło mnie na drożdzówki pełne puszystego twarogu, cierpkich owoców leśnych, kapiące lukrem ze słodkiego syropu malinowego, który moja mama zrobiła zeszłego lata.

Tym razem podam przepis z proporcjami! Wiem, nie zdarzało mi się do tej pory, ale czasem są takie dni, że liczę ile czego dodaję do przepisu. Robię tak, bo jak na przykład to co gotuję jest bardzo dobre, a potem nie umiem tego odtworzyć – szlag mnie trafia. Asekuracyjnie policzyłam i dziś.

Na 5 drożdzówek potrzebujesz:

✔️ 3 łyżki mąki pszennej

✔️ 3 łyżki mąki jęczmiennej

✔️ 3 łyżki mąki żytniej (+ więcej do posypania)

✔️ żółtko

✔️ łyżka płynnego tłuszczu (masło, oliwa, co tam lubisz!)

✔️ szczypta soli i sody

✔️ 7g drożdży suchych

✔️ 1/3 szklanki ciepłej wody

✔️ łyżeczka cukru pudru

✔️ opcjonalnie: ja dałam suszoną lawendę i siemię lniane

Na masę serową:

✔️ 3 czubate łyżki sera lub twarogu

✔️ białko

✔️ owoce leśne

✔️ opcjonalnie cukier puder do dosłodzenia

Na lukier:

✔️ 3 łyżki cukru pudru

✔️ 1 łyżka syropu malinowego

 

drozdzowki zytnio jeczmienne jagody jeżyny żytnie mąka twaróg ricotta ser lukier



Drożdze wsyp do szklanki z ciepłą wodą i odstaw żeby podrosły. W misce wymieszaj mąki, sól, sodę, cukier, żółtko i tłuszcz. Ja używam miksera z hakiem, lepiej daje radę niż łyżka ;)

Gdy drożdze wyrosną, wlej je do miski z mieszanką mąk. Ponownie wymieszaj, powoli mieszaj aż masa będzie gładka i jednolita.

Ciasto zawiń w folię i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 20 minut. Przy kaloryferze lub piekarniku szybko rosną, ale jeśli nie masz takiej możliwości, owiń je ścierką lub ręcznikiemi odstaw na nieco dłużej. Pamiętaj, że mąka z glutenem to tylko jedna trzecia mieszaniny, więc ciasto nie będzie roszło jak takie z samej mąki pszennej.

W międzyczasie zrób nadzienie: ser wymieszaj z białkiem i cukrem, ukręć je widelcem aż będzie jednolite. Owoce zostaw do posypania.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Wyrosło ciasto?

To porwij na 5 części, zrób z nich kulki, potem placki i w środku palcem rób wgłębienie na nadzienie. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej olejem) i włóż do piekarnika na 3-5 minut.

Wyjmij, posmaruj ciasto nadzieniem serowym i posyp owocami. Piecz przez 15 – 20 minut.

W międzyczasie robimy lukier! Utrzyj cukier puder z syropem w szklance. Gdy drożdzówki będą gotowe polej lukrem. Najlepiej smakują z mlekiem lub herbatką ziołową!

Zapraszam do mojej facebookowej grupy, gdzie dzielimy się przepisami krajów słowiańskich!

Facebook Comments

Dodaj komentarz